隱藏版雞蛋糕：6種雞蛋配方，隨意變化鬆軟、紮實與綿密的口感CP值爆錶
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內容簡介:
學會雞蛋的打發與拌合法，是成為烘焙蛋糕好手的必要條件。
街邊的雞蛋糕充滿幸福的烘烤香氣總是令人停駐。由於加關鍵角色雞蛋的加入，讓蛋糕擁有鬆軟蓬鬆的口感，這是就是海綿蛋糕，是製作蛋糕的基礎。
沒有雞蛋的蛋糕，基本上不算是蛋糕。
?想吃鬆軟的蛋糕，必須要將全蛋打發，再拌入麵糊中烘烤，如海綿蛋糕、雞蛋糕。
博客來網路書局?想吃濃厚扎實的蛋糕，必須要將蛋黃和蛋白分開打發，再拌入糖油混合的重麵糊中烘烤，如馬分蛋糕。
博客來網路書店?想吃輕盈綿密的蛋糕，必須要將蛋白打發，再拌入麵糊中烘烤，如戚風蛋糕、天使蛋糕、舒芙蕾。
學會六種雞蛋的打發與拌合法，為蛋糕烘焙打下好基礎。
博客來先從雞蛋的撹打與拌合的遊戲中，體驗製作蛋糕的樂趣，並充分了解雞蛋對口感的影響。尤其對烘焙有興趣的新手來說，這是進入蛋糕世界必知的烘焙入門。了解雞蛋在麵糊中扮演的角色之後，自然會對餅乾、麵包、塔派等烘焙技巧融會貫通，得心應手。
本書也專篇介紹製作蛋糕前必學的18種基礎烘焙知識與技巧，具備清楚的步驟和解說，對烘焙有興趣的人有很大的幫助。
本書特色
?徹底搞懂蛋糕製作的必備專業書籍。
?學會6種雞蛋的打發與拌合法對各種蛋糕口感的影響。
?專篇介紹18種基礎烘焙知識與技巧，是製作蛋糕前的必學課程。
?清楚的步驟圖解照著做，50種蛋糕得心應手。
?小雞、鍋牛、盆栽、焦糖瑪其朵咖啡…，十餘種仿真造型蛋糕自製不求人。
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內容來自YAHOO新聞
觀點迴響：輕軌系統是台中軌道運輸的新選擇
針對風傳媒觀點投書：「林佳龍輕軌？搞鬼」一文，身為主管機關，必須針對其中的錯誤觀點提出釐清。
輕軌系統（LRT）是歐洲城市重要的軌道系統之一，輕軌可以高架、平面、地下化，同一輛輕軌電車可以隨著城市地形行駛在不同高程，輕軌系統具有獨立路權的路段，則又被稱為輕軌捷運（LRRT, Light Rail Rapid Transit）。因此，公中市目前規劃的輕軌系統在部分路段也可以被稱為輕軌捷運，至於哪個區段要採用捷運路權型式設計，則必須進行可行性評估。
自從大台中升格後，台中港、清泉岡機場、大里、霧峰也都是大台中，因此身為都市交通主管機關，透過軌道運輸系統，以大眾運輸導向的都市發展策略（TOD），拉近城鄉差距，是政府的責任。因此，軌道系統不能只思考人口密集區，而是必須同時透過TOD引導都市多核心的發展策略，才能從小台中，變成大台中。
台中市政府去年曾經倉促送出捷運橘線報告，被交通部退件，仔細看完交通部的意見，其實從一開始只以2010年為基礎的運量預測，到交通部看不到台中市軌道運系統的全貌，加上自償率未能引入跨城加值，計算土地開發效益，以專業角度看來，整本重寫比每頁修改來得容易，也較具系統性。所以，所謂「橘線消失了」這種說法是沒意義的。不同技術型式選擇自然會對路線有所選擇，至於原本橘線提到的路線車站，不應做為本市軌道系統規劃的限制，而是重要參考。
至於輕軌系統與其他軌道系統的特性比較，由於坊間多以部分學者引用的錯誤比較表，不斷延伸，甚至出現輕軌速度比行人走得還慢的論述，重要的是還是有人相信。建議所有評論者，多看國際城市運輸系統官方網站做的科學性分析，不要人云亦云。
＊作者為台中市政府交通局長王義川
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/觀點迴響-輕軌系統是台中軌道運輸的新選擇-214000463.html
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